传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油 ，作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，继续煮开，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，鲜姜1公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用扦棒扦薄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。优质熟油4.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可。桃仁2公斤 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，蜜玫瑰1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，又称雄粉） ，以免成团） ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。等姜糖完全变硬，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，不宜大火 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，
除去杂质，进行过滤沉淀，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再也拉不动的时候 ，温度掌握在80-90℃ ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，继续熬制 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜汁渐渐成浓糊状态。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，切勿炒黄 ，