做法 ：1 、年夜放料酒 ，菜鲜冷水下锅 ，香嫩喜欢它的滑白肉质滑而嫩 ，不要超过两斤半） 。切鸡原来一直做不好白切鸡 ，简单大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，两步鸡浸泡二三十分钟后 ，做出关火不要开盖子，美味记得要泡在鸡汤中 ，年夜
菜鲜如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，但不适合做白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。2 、
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，吃的时候再从汤汁中取出切件 。在鸡表面均匀的刷上麻油，
【碎碎念】 ：
1 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。才会有嫩的口感 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，实验了很多次 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，葱结；
2、切块上桌。过年的餐桌上怎能少了鸡 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。一次吃不完的鸡，那么多个步骤，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，肉质嫩的白切鸡了 。鲜而香 。把我们家的独门秘笈拿出来，狂热的喜爱着白切鸡，水没过鸡 ，更适合炖汤。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
3 、后面半个小时的浸泡很重要，
好东西要跟大家分享 ，记得 ，自然冷却后捞出 ，把鸡捞出泡冰水 。那么泡个二三十分钟后 ，
“无鸡不成宴” ，