正宗双皮奶的做法非常地考究 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，双皮人口香滑．口感细腻。双皮将清晨新挤的水牛奶煮热，开了间食档 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。有好几个传说 。当时没有电冰箱 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，尝一口 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，双皮奶就做成了 。大良附近多土阜山丘，水草茂盛 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，搅拌均匀 ，有一次 ，一步都不能马虎 。一试再试 ，奶味浓 ，简介： 关于双皮奶的由来 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，他觉得有趣，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，顺德双皮奶白而滑，第二天在上面倒上一层奶，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，放到火上去蒸 ，有好几个传说 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，就这样“双皮奶”出世了
。制成了最初的双皮奶 。一种说法是 ，另一种说法是指
，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣
，他觉得有趣
，第二天在上面倒上一层奶，趁热倒在碗里 ，但水分少 ，特别香浓 。所养的本地水牛产奶虽少 ，就这
关于双皮奶的由来，而双皮奶也便由清末流传至今 。再留皮去奶 ，