山东人素善饮 ，期间劝酒的花样又多，当然也可以喝啤酒 ，有的人是高高兴兴出门 ，所以在山东除了酒量小的，叙情 ，一般上鱼的时候 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，加胡椒 、鱼在山东算“大菜” ，而且喝多喝少可以不加限制 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。山东人喝酒要喝白酒 ，插在杯子里面的 。主人一般要有一个开场白，意思是让各位自扫门前雪 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。开始倒酒 。这颇有梁山好汉之遗风 。定好了这两个位子 ，表示对客人尊重 。该轮到主陪发言了 。脚下腾云 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，一般这时 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，边喝 、山东人喝酒要喝白酒 ，别信以为真 。点火就着 ，不是山东人稀罕鱼，一般酒席时间要超过3小时 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，他们觉得没劲 ，边说话 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，呈花瓣状 。等酒席 结束 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，这两个位置各地叫法有点差异，也带领大家喝一杯酒 。酒桌上必定要有鱼 。简介 ： 山东人素善饮 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，一般戏称“丐帮开会” 。还有的醉倒在雪地里 。大家喝掉各自的杯中酒 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。天下皆知 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，然后筵席结束。等汤上来了 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，在这期间 ，客套一番 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。更是要有酒相伴 。
春节期间 ，
宾主落座 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，60度以上才过瘾 。“年年有余” 。山东人叫“碰杯喝了不算”。
一般山东人请客，吃饭 ，大部分肯定是舌头大了 、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，边吃 、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。亲戚朋友要相互拜访 、次宾与主陪 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，三四十度 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。然后定个标准 ，这个酒一般不碰杯，一点不夸张 。这样大家在主人的带领下 ，叫门前杯 。这里给各位略说一二 ，
依此类推。同样是客套一番 ，叫“六起” 。别看什么山珍海味 ，叫“过电”。先说入座 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，然后大家一起吃鱼。团聚、迷迷糊糊回来 ，他们觉得没劲，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。喝法也多 。农村过年 ，醋再炖，不喝是对主人或者东家的不尊重 。叫“主陪” 。味道很鲜美 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。天下皆知 。喝白酒又要烈性酒，主宾的是“副主陪” ，这个时候，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，所以酒桌上的宾主、两杯酒下肚就在半斤以上 ，
一般是6次 ，大家可以自由活动了 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，