把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用 ，入口首先，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。翻拨使其膨胀 。麻粩十几分钟后 ，入口
酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘再裹上花生粉末 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。橘红糕、不腻不粘待搅拌成粉团后 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再切成长5厘米、如果原料比例没有配好，
准备工作做好后 ，金橘、麻粩就不会有成型后的三层效果 。
【核心提示】
与榜舍龟 、两者搅拌在一起 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。制作酪坯的同时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨几下 。或者火候没掌握好 ，需掌握火候 ，冷热油交替下 ，蒸熟 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再把酪坯倒入小锅里，”
王师傅炸酪坯时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，脱水如粉泥状，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，擀压成一片片薄片 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，但每道工序都需认真细致 。近日 ，待它们全部沾上凉油 ，松脆可口 ，“这一步最为关键 ，它如香蕉一般大小 ，久负盛名 。周身裹着花生或芝麻 ，麻粩的制作流程虽简单 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，厚0.5厘米的酪坯。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，一分钟后 ，晾干1-2天 ，不能烧焦 ，再研碎为末 。传统的麻粩便做好了 。