调料：料酒 、孔剁椒
3 、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝
2 、开屏蒸鱼豉油 。做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝生姜 、开屏剁椒半碗 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油，不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
做法 ：
1 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、切去头部及尾部，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可。撒葱花 ，
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割，取出，