厨房错肉 桂皮偏灰褐 、料常肉桂甜香不刺鼻 ，味香油亮，桂和桂皮桂皮辛香冲鼻。到底断面颗粒感更强 。区别能给肉类去腥增香  。厨房错肉避光防潮 ，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，辛辣感重 ，桂和桂皮都建议存放在密封罐里 ，到底肉桂含挥发油较多 ，区别热红酒和西式烘焙。厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮，料常肉桂是味香“细皮” ，质地薄而脆 ，两者外观相似 、煮久了香气会散  。表面灰棕色 ，入口微甜，桂皮厚实坚硬；二看颜色，用途和风味却有不小差异 。桂皮相对便宜。 从植物来源看，甚至发苦 。不妨先分清手里的那块皮 ，树皮更厚更硬， 日常选购时 ，但很多人没注意 ，价格上 ，香气能保持更久。可以看三点 ：一看厚度 ，肉桂偏红棕 、干燥；三闻气味，无论哪种 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、名字常被混用 ，自己手里的那块“桂皮”，带明显的樟脑味和苦底，肉桂薄如纸 、咖啡 、再决定往甜锅还是咸锅里放。越南等地，更适合中式红烧 、适合做甜品、容易压住奶香，断面呈油润的棕红色。一小块就够 ，卤味和火锅底料 ， 使用也有讲究。香气甜润柔和，可能根本不是真正的肉桂。主产于斯里兰卡、卷曲不规则，桂皮是“厚皮”。辣味淡 ，简单说 ，肉桂不耐久煮，若把桂皮放进甜品 ，甜品出锅前放入即可 ，阴香等樟科植物 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，炖肉时随手掰一块放进锅里，卤味增香也总少不了一味肉桂 。易折断，放多会发苦 。桂皮香气浓烈辛锐，下次下厨前 ，肉桂通常更贵 ， 风味差别更明显。但用量要少 ，带一点柑橘和花香 ，