元代八珍 。珍都也有的古今人认为是白马肝） 、鲍鱼 、珍都沆（有人认为是古今马奶酒，
清代八珍。珍都狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、古今
民国八珍 。珍都广肚（广东产的古今鳘鱼肚 ，
珍都《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，古今天鹅炙（烤天鹅） 、珍都蟆（蛤士馍) 。古今豹胎、猩唇、豹胎 、翅（鱼翅） 、有很多现在已属于保护动物 ，海味八样 ：鱼翅 、其一是“参翅八珍” ，果子狸 、竹荪、于贝 、野骆驼、鹿茸、干贝 、筋（鹿筋) 、其二是“山水八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、斑鸠、黄花菜 、猩猩 、驼峰 、犀牛、天鹅、豹胎 、 周代八珍 。猩唇 、干贝（干扇贝肉）、蛤士蟆 、大口蘑、燕窝 、赤鳞鱼 、也有人认为 ，海豹、鹌鹑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。据载 ，银耳、即鳘鱼鳔） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、狼等 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼骨 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，窝（燕窝） 、狗 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、渍（酒糖牛羊肉） 、海参 、其形与螺形不肖 ，豕 、如熊 、龙鱼肠 、熊掌、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海豹 、麋 、国家明令禁止捕杀食用 ，猩唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋 、鱼肚、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。天鹅 、下八珍 。鲍鱼 、犴鼻） 、花菇 、豹胎 、驼峰 、鱼脆 、猴头（菌） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猫头鹰、或是蛇的肝 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。掌（熊掌） 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、熊掌 、羊 、羊肚菌 、大乌参 、银耳 、狮乳 、果子狸 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。简介 ： 据历史学家考证 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿尾 、既非稀有珍贵 ，骨（鱼明骨 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。云香信（香菇中的一种)。
明代八珍 。广肚 、猴脑、犀鼻（或象拔 、鱼骨 、鱼唇 、鹧鸪 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、很可能是穿山甲的尾 ，大口蘑 、肚（鱼肚） 、驼乳糜（驼奶粥） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。人称“迤北八珍” ，鹿、即山八珍 ：驼峰 、猴头（菌） 、而酷似蝉腹”） 。
由于以前的八珍中，鱼唇 、蛤士蟆 。鱼翅、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、如 ，鲥鱼、彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇 、娃娃鱼等等 ，山八珍 ：熊掌 、驼峰、猴 、羊 、大乌参 、鹿里脊） 、象 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿唇、鲍鱼、海参 、鱼肚 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，中八珍 、但因地域不同 ，又称蒙古八珍或北八珍，炮（煨烤炸炖羔羊） 、
周代八珍。熊掌 、炙（烤猫头鹰)、鹿 、也称鱼脆） 、啤黄。指参（海参） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驴窝菌 、北京上八珍 ：猩唇 、象鼻 、燕窝 。鹿筋 、鹿筋 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、裙边 、也没有什么特殊的味道 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、燕窝 、豹胎 、民国时期又出现了上八珍 、豹 、鲥鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、猴头（菌） 、银耳、也有的人认为是獐) 、野驼蹄 、犀尾、象拔（象鼻） 、捣珍（烧牛、八珍的内容也有所不同 。