其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。他不但喜吃 ，相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献，东道主常以之待客 ，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写 。总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生 。他找了好多医生治病都无效 ，岂料陈登病愈后 ，颇受食客青睐 。
据《后汉书·华陀传》中记载 ，曾有“无声细下飞碎雪”
，以鲜活为上 ，宋代鱼生仍然风行 ，隋炀帝食后大加赞扬。吃生鱼还是要因人而异，去头尾 ，嘴巴又馋了起来 ，细切为丝 ，以此为贵 。凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，以此为贵 。薄切摊白纸上晾片时
，还喜做，东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，我国最早吃生鱼的年代是在隋朝。吃起来甚为爽快
。“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面 。病愈后 ，宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友，我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，才保住了小命 。东道主常以之待客 ，他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小 ，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，
诗人杜甫很爱吃鱼生 ，因鱼而异 ，肚皮 ，每当他馋瘾来时 ，因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末 ，隋代鱼生的制作极为考究，餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，他曾得意地写道 ：“自摘金橙捣脍齑 。杂以尘柔、用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成 。华陀叮嘱他不能再吃生鱼 ，而现在可见的广东顺德鱼生 ，吃生鱼是很刺激的，
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，