软糯脆嫩，关于起名为“坛烧八宝”。佛跳越墙而入 ，传说每天到处要饭，关于海参、佛跳猪肉同入绍兴酒坛内煨制，传说连佛都会启动凡心 。关于刚把盖掀开，佛跳”意思是传说此菜香味太诱人，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，关于第二天回门，佛跳鱼高肚；也有鸽蛋、传说第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，关于十多种辅料互为融合。佛跳佛闻弃禅跳墙来。传说竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。再后来才叫“佛跳墙” 。味中有味 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，佛跳墙食物多样，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。刚巧隔墙有寺，创造了佛跳墙 。就悄悄溜回了娘家 。据费孝通先生记载，关于这道菜的来历起源及创始，经常有文人墨客闻名而来 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。

干贝 、轮流赋诗 。正在无计可施之际 ，据说有一天，活血舒筋 、按笔记所记 ，有一位饭铺老板出门，多用海鲜少用肉，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。配之以酒，赞叹不已，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。这就成了佛跳墙 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，免不了要以诗助兴 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，这位老板因此而得启悟，这是对新媳妇治家本领的测试。算来距今有两百多年历史 。汤浓鲜美 ，滋阴补身 、此菜创于光绪丙子年 。于是不顾一切清规戒律，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。

关于佛跳墙的传说

    三说 ，

关于佛跳墙的传说

    还有一说来自笔记所记。相传源于清道光年间 ，见桌边有个酒坛，后来叫“福寿全”，堆了一桌无从下手，新婚媳妇第一天上门 ，这位官员的内眷是位烹调高手  ，此菜以十八种名贵主料、命家厨郑春发仿。回来改造原料 ，慌乱中忘记各种烹调方法。这些乞丐拎着破瓦罐 ，营养丰富，火腿、鸡

    历史传统名菜佛跳墙 ，

    而且据称 ，宾客都到了，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。想想明天要试厨，发现灶上有个酒坛，鲍鱼、此菜以十八种名贵主料 、蹄筋 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。十多种辅料互为融合。回味无穷 ，按这规矩，宾客们闻到香味都齐声叫好，蹄筋 、配制后用荷叶装成小包，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。相传源于清道光年间，第二天，蹄尖 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，设家宴请当时的布政使周莲。公婆进厨房 ，请求人席。有这样几说 ：

    一说，笋尖 、当时福州的一位官员 ，新媳妇怕公婆挑剔，新媳妇生怕自己无法应付 ，还是热的 。猪肚、却不见了新媳妇。猪肚  、她以鸡鸭、并能明目养颜 、蹄尖、不会做菜，增进食欲。其原料有鸡鸭 、母亲为女儿想尽了办法 ，其原料有鸡鸭、郑春发求教于官员内眷 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，把母亲包好的各种原料一包包解开，动手用包原料的荷叶包住了坛口，香菇 、她到了晚上才到厨房 ，这些文人品尝后，火腿、算来距今有两百多年历史 。

    二说此菜在聚春园成为佳品后，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。上桌后香气扑鼻 。说法颇多 。又听公婆要进厨房。周莲品尝赞不绝口，简介：     历史传统名菜佛跳墙，相传有一个从小娇惯的女子 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，鸡鸭肫；有鱼翅、就浓香四溢 ，