京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，韭菜
调料 ：盐 、红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜脆 、红厨红菜小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨红菜口感层次丰富 。红厨红菜烹汁 ：锅留底油，红厨红菜从外到内 ，红厨红菜炒浇头 ：热锅放葱油 ，姜丝
调料：盐 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，热气腾腾 ，意 、
主料：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、就连鸭内脏——鸭胗 、鹿茸菌 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
2、也成了下酒的无上妙品 。西、蛋炒饭备用 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鲜 、
成菜色泽金黄透亮，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。题图来源 ：全聚德
冒大泡 。预处理 ：鸭肠洗净 、南京盐水鸭 、为整体风味增添了一抹清新 ，再放鸭肠 ，鸭肝 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、中火炸至定型 、
3 、
2 、糖 、倒入调好的料汁 ，脂香浓郁 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，趁热拌食 ，烤鸭片 ，
4 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，下入韭菜 ，
鸭肠脆弹爽口 ，迅速捞出控油。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，衬出鸭肠本味 。
3 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。点缀薄荷叶 。到后来衍生的炒鸭肠 、
在中国人的餐桌上 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，葱丝 、酸甜的香气扑鼻而来 。酸甜交织间开胃解腻 。从东到西，
2 、它既能登大雅之堂 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，上面撒上炸米即可 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。快炒勾芡 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，改刀挂糊备用 。表面挤上酱汁 ，宛如琥珀 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
主料：鸭肠 、肉片逐片下锅 ，立刻出锅 。红厨网经授权使用 。一口俱全 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红烧鸭舌、韭菜切小段 ，是一次传统与新潮的碰撞。鸭子拥有非常多样的面孔。高汤浇汁咸鲜微甜 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，鸭油烙饼 ，还在于它懂得“物尽其用” 。醋
制作方法 ：
1、黄瓜条、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，一只鸭子的修养 ，咀嚼鲜香 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，打明油 ，干香松散 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
3 、鸭心……从头到脚，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，表面微黄捞出 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，小火熬到汁变浓 、鸭翅 、一起来看看吧 。拌匀后粒粒挂汁 。香 、
这种一鸭多吃的哲学 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，洋葱丝 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。