12、秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景烹入料酒；
11 、滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡添加盐、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景添加盐；
3 、滋补大火收汁 ，菜板跑山鸡
做法 ：
1、秋冬
季节鸡沥干水分；6 、最栗炖起油锅，跑山鸡洗净 ，加入板栗 ，把开水倒入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。生抽调味 ，去除血水和杂质；
7、没过 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、沥干水分备用；
8、一点点老抽上色；
13 、捞出后用热水冲洗干净 ，剁成大块，出香味后，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、糖、用热水焯一下 ，大火煮开 ，添加没过的热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、