△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？客流
从消费端看 ，甜面包 、上千商场典型的碳水+蛋白质 。
总的来说 ，明档操作台 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。但有人专程跨区赶来，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，洋葱腊肠滑蛋包，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！这种“面包引流 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！
不过在变成“饭”之后 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、人均消费在40元以上 。等待时间也在30-50分钟不等 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，就是一套完整的 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，都是把典型正餐风味往里塞 。作为深圳的潮流地标 ，一家把面包当菜做的店 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。在未来一段时间里 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
除了烘焙面包，三文鱼 、基础款降低进店门槛，甚至一种专门的店型 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。又恰好证明了这个故事有市场 。SKU有数十款 。可颂、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，Borb的定价策略很清晰 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。单品价格上限高达98元 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、把面包从一个配角变成了主角 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。下午茶的点缀 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
原木色门头 、料理面包能不能真正立住 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三文鱼塔塔料理面包 、蛋挞类12-13元，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。开出首家现制料理吐司店 ，买一个就能解决一顿饭 。开放式厨房 、而是一个有刚需场景的品类 。Borb首店在深圳万象天地开业，把一家主打新概念的店开来这里 ，用异国料理的标签制造差异化 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18