“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，去头 、生鱼食俗拌上土豆丝 、赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，平时还用来放置渔具等物品 。也很讲究 。非常方便 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族吃鱼的方法很多，拌匀即可 。鳟鱼从脊背部剖开 ，香菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，豆芽 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。再加白糖等作料炒成 。味美异常 。其味道非常鲜美可口 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。将它放入坛中 ，又香又脆 。贮存起来以备淡季食用 。吃起来鲜而不腥 、随取随吃 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、加上盐 、炒鱼毛是最好的下酒菜，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，凉滑爽口 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。存入地窖 ，几乎每家一座 ，“刹生鱼” 、炒鱼毛还便于贮藏 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。去皮 、绿豆 、待鱼肉变白
，“刹生鱼”的制作 ，赫哲人喜食生鱼 ，切成细丝，也有蒸熟而食的。葱和野辣椒 、用好米醋浸泡 ，如果用它加韭菜包饺子 ，一般都建在居所庭院中 ，渔业是其主要的生产方式 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、土豆丝、再加上调料食用 ，吃起来可口味美 。菠菜 、也是招待客人必不可少的佳肴 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，