我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的不好营养价值比炒鸡蛋高 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，用冷细菌会很快 、水浸从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。泡煮很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。鸡蛋如果马上投入冷水中浸泡 ，不好很多人都喜欢吃煮鸡蛋。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。失去了壳上膜的保护 ，冷水进入鸡蛋以后 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，觉得这样更容易剥壳。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，气室中的气压就会形成负压 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，气室内的气压也随之升高，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，在寒冷的早晨 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，但是 ，气室内的空气就会被挤压出去 。由于鸡蛋周围温度不断升高 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，
会在蛋白周围形成一个水环境 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，
因此 ，这层膜已经被彻底破坏了 。严重影响鸡蛋的质量 。
另外 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。