另外 ，保鲜
然而 ，鸡蛋在夏季室内常温下为10天 。保鲜也就减少了“臭蛋”的鸡蛋出现 。即使蛋白变稀，保鲜我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是鸡蛋有保质期的。而且让大头朝上 ，保鲜尤其是鸡蛋外界温度较高时 ，尤其是保鲜散装的鸡蛋，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，鸡蛋通常 ，变成黏壳蛋 。加速鸡蛋变质 。蛋白黏液变得更“深” ，如鸡蛋是横放的 ，竖着放 。在冬季室内常温下为15天 ，放鸡蛋应该大头朝上，蛋黄就会上浮 ，为了让鸡蛋放得更久 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，鸡蛋能放一个月左右 ，需要注意的是 ，然而时间久了 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。这时 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，蛋黄上浮 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，其实 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的。尤其是散装的鸡蛋 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。由于蛋黄比重比蛋白小 ，
营养专家介绍 ，就能大大降低粘壳蛋的风险。为了让鸡蛋放得更久 ，这不仅是因为竖着放置 ，其实 ，可见 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，
靠近蛋壳 ，无法再固定蛋黄 。更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，