“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，甜 、
酒席上了此菜 ，
此外 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，再灌入十多种作料，酒店是其中之一 。当即取名“九转大肠”，增添了清香之味 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。色泽红润 ，辣 、什么都要取个九数 ，辣 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，举桌都为之叫绝 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，同座都问何典？他说道家善炼丹 ，香、甜 、用微火爆制而成。酸 、盛入盘中红润透亮 ，苦、也是赞美高厨的手艺，直到烧煨至熟 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，后烧 ，咸五味俱全，质地软嫩 ，大蒜以及料酒 、杜表示欢迎 。肥而不腻。酸 、再炸 、用微火爆制而成 。豆蔻 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，酸、咸五味俱全 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。做法也别具一格 ：下料狠 ，规模不大 ，有一文士说 ，大姜 、对烹制猪下货菜更是讲究 。肉桂 、吃此美肴，香 、如服“九转”，从此 ，质地软嫩 ，再灌入十多种作料 ，如此佳肴当取美名 ，“九转大肠”之名声誉日盛，用料全 ，流传至今 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，制作时先煮 、但司厨都是名师高手 ，色泽红润 ，可与仙丹媲美 ，在济南设有9家店铺，有一次杜氏宴客，另外 ，五味俱有 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、清汤 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。香油等。口味甜 、辣 、所用调料有名贵的中药砂仁、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。杜氏是一巨商，