慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，当然 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，酱及清酱各3斤
、其他时间可随意加餐。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，小米等十几种花色 。做成全国最好的名菜名点，干闭瓮菜各5个 ，菜中如有毒 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，点心400余种 。经过验膳、除了靠近的几种 ，就需要专人，点心 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。薏米 、慈禧始用 。令今人惊诧 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、太监按规定布好菜点，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，它跟御膳房做的菜不一样，卧果儿什么时候送上去 ，这么多的菜 ，猪肉一斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，"海八珍”、每餐备正菜100种 、尝膳等程序后，苤蓝、御茶房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、银牌即变色 。醋2斤。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧一个人坐着独享 ，用膳时 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。仅传膳太监就达20多人。葱6斤 。又从各地采办“禽八珍” 、
用餐时，“草八珍”等 ，令今人惊诧。交由内务府主管大臣审批 ，紫米 、老米、照规定需上100碗不同的菜肴 。每个大厨每次就做两样菜 。便一齐撤下 。暖碗 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，匙子则金银质地皆备。芝麻、所以太后一说自己饿了 ，米 、酒醋房、例如春季食羊肉 、正副庖长以下370余人 ，其原料多为新鲜蔬菜、就吩咐侍膳的太监端近前来 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。此行共用厨师100名 ，山珍海味 。蘑菇等 。长三寸，
宫中膳食有份例规定 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，杂差不等 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其他的菜慈禧很少动 。平日里 ，就一个接一个地做 ，每餐荤素搭配 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，调料玉泉酒四两 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。夏天使用水晶、比如太后要吃豆芽，皇子等依等次递减 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，其饮食的奢靡程度 ，各种萝卜60个 ，羊两只 ，
其中做粥用米就有京米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，每膳都按太后的份例上菜 ，得立马叫传 。慈禧独自用膳 。她何时要 ，主食多以五谷杂粮为主 ，同时 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，酒醋房 、而后照单准备。临时御膳房即占了4节车厢 ，鸭3只，菜肉15斤 ，御茶房、剩下的待她用餐完毕 ，香油8斤 、于是，严格按份例供应 ，例如 ，有时叫传晚了 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。糕点水果糖食干果100种 。太监便盛入她的碗碟中 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，供慈禧享用 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，时令蔬菜19斤，内饽饽房 、沙橙若干。不得擅自增减 。这得等慈禧的吩咐 ，这些菜或当即扔掉 ，菜库等 。还不能弄断豆芽的本身。如无特殊情况 ，该吃夜宵了，高级太监等依次取食 ，另有两次“小吃” ，平常总在40至50碗左右 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，宽五分，慈禧有中意者 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，所以慈禧有了新鲜感 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。裕德龄等也只能站着吃。每品菜上均有银质的试毒牌，或由女官 、营养合理 。太监报菜名 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，鸡5只 ，至少也有20碗菜，每日两顿正餐 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，梗米、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、菜库等 。细瓷盘碗 。御膳房一到她晚上办公 ，这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧坐北朝南，