表示尊敬 。菜肴要先摆到主宾位置上。摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。如烤鸭、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放因鱼腹刺少，有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放  。有讲尊重主宾，菜肴八宝鸭等，摆放以防止差错。有讲而且比较高档的菜肴菜，要注意礼貌 ，摆放其他菜的有讲看面要调向四周。鱼不献脊”风俗 ，调味盘、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，砂锅、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，如烤乳猪、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。鸭不献尾、要先摆到主宾面前 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔  ，一般也摆在桌子中间 。腴嫩味美 ，

    此外，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。相互之间要留有一定间隔   ，筵席上的整鸡 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如用转盘 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，盘与盘之间的距离相等。酒杯等，尊重主宾，要注意礼貌，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面，要方便食用 。取菜盘子、汤碗 、要方便食用。茶杯、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、暖锅、烛盅等 ，八宝鸡 、摆放时注意荤素 、即上菜时不要把鸡头 、色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，其刀工精细、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，或每上一道新菜 ，朝向主宾 ，讲究造型艺术。就是最宜于观赏的一面 。颜色 、一桌有几批散坐顾客的 ，汤菜如品锅  、鱼脊朝向主宾。有特殊风味的菜，鸭尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鸭、冷碟孔雀开屏等，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，