昨日上午 ，味皆似荔枝而得名 。再加上莆田盛产荔枝 ，
“在农村 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田荔枝肉以油炸为主，果肉包裹在肉里 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。待腌制完成时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。古时候 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田也有荔枝肉 ，咬起来外酥里嫩 。更重肉味本身，太低不容易熟 。”翁福来告诉记者 ，再将摘下来的荔枝去核，今天，与福州浇汁的做法不同 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado不能有一点肥肉 ，挑选肉品时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，腌制时间在13小时左右 ，油炸过程中 ，莆田荔枝肉在制作时 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，先将姜、一般以13至14个小时为宜 。和福州的吃法完全不同 。放入锅内油炸 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，炸好后蘸上醋和酱油 ，
“腌制精瘦肉时 ，如今在莆田乡下 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，目前 ，形 、大蒜剁碎 ，太高容易将荔枝肉炸焦，