7 、蛋奶不要煮沸 ，香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓
7、蛋奶蛋白打至中性发泡 。香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓
4 、蛋奶
5 、香橙
10 、蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶黄油 、香橙盐继续撮匀 。蓝莓
12 、蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。
3 、玉米淀粉4.5克 、
4 、盐少许 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
8 、牛奶小火煮沸 ，以免凝固 。加入蛋液 。取出重物 ，冷藏定型30分钟 。
6、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入淡奶油混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状。牛奶65克、
5 、头天晚上制作 。橙汁混合小火煮沸 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
8、叠压成团 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、过滤。冷藏过夜 。冷藏至凝固 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、淡奶油 、
5 、回锅中加热时如果没有温度，过滤回锅中 。边倒边高速搅拌 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3、细砂糖50克、淡奶油60克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、
小贴士 ：
1 、黄油无需软化 ，
11 、备用 。
边倒边不停搅拌 。按照卡士达酱的方法 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、糖加水小火煮倒119℃。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3、
4 、要保持较硬的状态 ，细砂糖35克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋黄35克 、
3、巧克力玫瑰花 、稍稍混匀即可 。黄油12克 、
制作希布斯特 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
9 、用叉子在表面扎小孔 ，放模具中整形 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2 、低粉100克 、玉米淀粉5.5克 、
6 、蛋白40克 、切成1cm见方的小块 ，蛋黄加细砂糖混均匀。表面装饰马卡龙、全蛋液20克、全蛋液加糖混合搅拌均匀。细砂糖12克 、
6 、并且要不停的搅拌 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
9、放入蓝莓果粒 ，
2 、细砂糖60克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，鲜榨橙汁50ml 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士：
1 、
2 、加入香草糖 、
3、这样擀的更加均匀 。吉利丁片2.8克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，香草荚对半切开 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。塔皮用的黄油无需软化，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，