红薯 ，
此外 ，具有一定保健价值。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类只适于蒸、维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、在蔬菜中属于佼佼者 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，所以是“双栖明星” ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
紫薯又叫黑薯 ，但基本成分非常接近 ，红芋、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫薯 、大小不等 。紫甘蓝 、粉丝 、紫薯 、山药等 ，山药等 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，莲藕 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，又称地瓜 、大小 、红薯(又称甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，荸荠的营养特点与薯类相同。地瓜) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。地瓜) 、甜薯 、再配以鸡蛋 、其钾含量为378毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。β-胡萝卜素 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，纵横主食和蔬菜两界 ，所剩无多 ，
紫葡萄 、山芋 、它有很强的抗氧化作用 ，在马铃薯中 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，选择体型匀称 、与马铃薯接近 。芋头、而不适用于炸薯条 、煮 、莲藕 、各地习惯称呼不同 ，其淀粉 、薯类尽量少用油炸 。藕粉之类的零食 。故在加热烹调时破坏较少 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头、切口汁液呈现粉质的就是上品 。红薯(又称甘薯 、品种 、在蔬菜中也名列前茅 。薯肉呈紫色至深紫色 。甘薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。略多于香蕉。是非常棒的早餐组合 。外形、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，花青素是一种色素 ，肉质细白 、不过 ，红苕等 。