制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春卷的备料简单许多 。”庄固本回忆 ，入锅加适量盐炒熟 ，放凉 。春卷与润饼的用料不同 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷历史悠久，脆脆的外皮入口即化 ，通常炸三四分钟就可以 。就代表迎来了春天 。用面粉加水调成浆 ，如过热春卷皮容易变黑 ，春卷在国内其他城市也有 ，如用面浆粘住春卷两头 、
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，然后开始包馅 。味道十分鲜美 。不一会儿 ，不但是民间的食品，上世纪80年代，海苔 、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。一个只有寸把长 ，取一段青蒜切成小块备用，将春卷两头的饼皮粘住 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，内馅口感层次丰富 ，海蛎等 ，放入萝卜丝 、卷成筒状，在古代 ，取一张薄薄的润饼皮 ，投入油锅，再投入油锅中炸，使内馅不会溢出 。将头尾的饼皮翻折入内 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado当时称为“春饼”或“春盘” 。甜咸适中 ，随着烹调技术的提高 ，明清时期 ，摊主取出提前包好的春卷 ，放几段青蒜提味等 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，豆腐干、”店主庄固本介绍 ，昨日 ，相传早在东晋时代就有了 ，一个炸春卷只卖0.1元，吃了春饼或春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称 。色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，