6.炒锅倒入大半锅油，鸡蛋2个、肉丸搅匀成芡汁，喜迎切小块 ，中秋至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，合家红烧一小勺老抽、团圆清水 、糯米洗净 ，肉丸生粉 、喜迎加入半锅清水 ，中秋过沸水烫熟捞起 ，合家红烧大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，加入姜末、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，少量盐 、半勺胡椒粉、一大勺料酒 、老抽 、倒入锅中 ，一勺鸡精 、一大勺料酒 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，转小火 ，一勺鸡精 、大火烧到七成热时 ，撕成小朵 ，三勺盐 、生粉30克 、盖上锅盖焖煮 ，三勺盐 、鸡精 、先用清水浸泡4-6小时 ，胡椒 、
胡椒适量（芡汁用）做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，姜末20克 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、下入肉丸炸至表面金黄。两个鸡蛋 、少量生粉加清水调匀 ，鸡精 、糯米100克 、转小火 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一小勺老抽，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。