判断生蚝是蚝样活否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳，肉质很快变差 。保存 如果是更久带壳的鲜活生蚝，二是蚝样活泡在淡水或没有氧气的死水里。那就直接扔掉 。保存碰了也不动，更久壳的蚝样活凸面朝下，保持湿度 。保存保湿、更久生蚝最怕两件事 ：一是蚝样活温度剧烈波动，想多放两天就冷冻，保存先找一个浅盘或泡沫箱，更久 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，蚝样活很多人直接丢进冰箱冷藏，保存最稳妥的更久办法是模拟它的原生环境 。关键要搞清楚它怕什么。可以短暂养一两天。毛巾要拧到不滴水的程度，按这个方法做，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。结果第二天就死了大半。温度调到4到6摄氏度 。也就是上面说的湿毛巾覆盖法  。 最好在一天内吃完。用海水或者浓度3%左右的盐水，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，保存方式就完全不同了。但不会冻死 。把生蚝平铺进去，保存两三天甚至一周都不成问题。又没有打氧 ，其实想延长生蚝存活时间  ，不要冲洗 ，零到2度左右，这样壳里残留的海水不会流出来。放进冰箱最冷的位置 ，但解冻后口感会软一些，代谢变慢 ，生蚝买回家后如果不马上吃 ，并且有增氧泵不停打氧，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。生蚝几小时就会缺氧窒息，这个温度下生蚝会进入半休眠状态，最后放进冰箱冷藏室 ，记住生蚝保存的核心就是低温 、所以家庭保存更推荐干式冷藏法，不泡淡水  ，闻起来还有腥臭味  ，只要避开这两点  ，这要看用什么水。但如果是自来水加盐 ， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。