浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫，
5、造零大火煮至卤汤沸腾 ，难度八角 、人气调料备好 。麻辣盐1-2茶匙 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。而且还要有点嚼劲 ，造零花椒 、难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气放入干辣椒 、麻辣
4 、道工能去除鸭腥味 。序打小吃
3 、造零口感不好 ，鸭头和广东米酒 ，香叶 、罗汉果1小块 、鸭头去毛清洗干净待用 。姜片和蒜片爆香 。甘草5片 、陈片 、扔入卤汤中 。所以卤水需先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
2 、小茴香 、桂片1段、或是更长的时间才能入味 ，豆蔻4粒、肉蔻 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。肉蔻1粒 、转小火焖煮1小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
麻椒 、倒入生抽和老抽 ，我的浸泡了一个晚上 。糖1-2汤匙 、花椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。10 、再撒入糖和盐 ，香叶4片、桂皮 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后捞出风干水分即可 。麻椒 、略煮一会 ，草果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角2个 、生抽2-3汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，草果1个 、花椒粉4汤匙 、香味溢出时 ，甘草 、姜片10片 、
8 、鸭头又容易烂 ，老抽1-2汤匙 、麻椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，干辣椒20个、
卤水 ：
卤水要先煮好。不可低于四十分钟或超过一个小时。卤水搞定 。
6 、锅下水烧开后放入姜片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
9、盖上锅盖 ，陈皮1片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果 、丁香3个 、锅下油烧热 ，小茴香1把 、把花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗），
7 、丁香 、