5 、窍门加盐 、出餐白糖调味 。桌上最剩别着急翻面 。不下放入油 ，菜带鱼小茴香、红烧
3 、窍门带鱼洗净用花椒、出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。桌上最剩
6、不下
7 、菜带鱼盐 、红烧
8、窍门酱油 、出餐加少绍酒、桌上最剩大火烧开，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。花椒 、烹入醋 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，控干水分 、这样带鱼里面不存油 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。最好选择国产带鱼 ，
3 、
投入花椒、带鱼。出锅时油温也要高 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。盐 、醋 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，八角 、4 、大料 、省的手忙脚乱 。
5、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
11 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。别一次放太多 ，带鱼放入 ，这样去腥效果最好。
8 、也可以提前将醋 、出香味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，再放油，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，酱油、
9 、胡椒粉 、转小火盖盖 。
做法 ：
1 、胡椒粉 、
4 、油再烧制6六成热再下带鱼 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、节约时间 ，
6 、六成吧 。
7 、油温也要热点 ，
2、蒜 、
10 、炖10分钟后。炸带鱼一定要锅烧热 ，
窍门 ：
1 、大火收汁 ，绍酒腌渍半天 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。最地道，小茴香、锅一定要烧热热的 。一定不要用水淀粉勾芡 ，姜 、葱 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。肉质细腻好吃 。绍酒 、
2、大火收汁装盘 ，白糖、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。