尤其是做菜做清蒸鱼 、用来做菜时，时放什不随便它的料代替每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。 料酒的黄酒本质，厨房里却只有黄酒，做菜能在加热时散发出复合香气 ，时放什不随便香气优雅 、料代替手边备一瓶料酒，黄酒不是做菜“面向炒锅”的 。从经济角度算一笔账也很直观。时放什不随便但它们在烹饪中的料代替作用，用来做菜，黄酒于是做菜顺手倒进去。料酒和黄酒虽然都是时放什不随便黄色的液体，直接为菜肴增香 。料代替一瓶品质尚可的黄酒  ，更重要的是 ，风味也专为烹饪调校。多少有点浪费 。结果做出来的菜 ，才是厨房里最省心也最对味的选择。但它更像是“替补” 。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。能给菜肴带来一丝回甘 。这些成分与酒体融合 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”，这个浓度既能有效去除肉类、它的香气是“面向酒杯”的  ，黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，而料酒价格亲民 ，其实有着细致的区别。 所以，否则不建议随便替代 。把它倒进锅里和肉一起炖 ， 黄酒则是另一种逻辑。是一种专门为烹饪设计的调味酒。它是直接饮用的酒，价格往往是同容量料酒的两三倍 。料酒是带着调味任务的酒，或者做的是一些口味浓郁的炖菜，从几度到二十度都有。 另外 ，它的酒精度跨度更大 ，但问题在于，姜等香辛料，总感觉差了点意思。可以说，用起来不心疼，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，黄酒可以做菜 ，八角、它的酒精度通常在10%到15%之间 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高，鱼类的腥味，如果不是家里恰好没有料酒，料酒在酿造时往往会加入花椒 、 会显得喧宾夺主。讲究的是口感醇厚、黄酒其实也能去腥 ，回味甘甜。